Desde la década de los 50 se han introducido cérvidos europeos en el sur de Chile, los que abundan en el predio. Con la finalidad de controlar su población, se procesa la carne en una planta faenadora propia y certificada.
Entre las cualidades de la carne de ciervo rojo (Cervus elaphus) destaca su bajo contenido de grasa. Proveniente de animales de libre pastoreo, se vende tanto a restaurantes como a público general.
Los ciervos renuevan sus astas anualmente. Se desprenden luego de la brama y quedan en el bosque, momento en el cual se recolectan. Están disponibles para la venta.